葉が軟らかくてみずみずしく、甘みのある春キャベツ。そんな春キャベツを使ったアイデア満点のロールキャベツを紹介。千切りキャベツを使うため咀嚼力が低下した方も安心です。 春キャベツをスライスして食べやすく！箸で簡単に切れてうま味たっぷり 蒸して甘くて食べやすい栄養満点のメインおかず 　3～5月くらいにか…

暖かい日も増え、心がウキウキする季節の到来。そんな晴れやかな気持ちは、食卓の上でも味わいたいもの。今回は、卵の黄色とトマトソースが鮮やかなオムライスを紹介。咀嚼・嚥下が困難な方もおいしく食べられます。 鮮やかで食欲そそるオムライスをレンジを使って簡単＆時短調理！ 食べやすくて栄養たっぷりのトマトソー…

栄養価が高く、食べやすい旬の魚・タラを使った一品。タラは柔らかくてクセがないのでどんな料理にもぴったりですが、今回は和風に、大根おろしでさっぱりと仕上げてみました。 高齢者でも食べやすいタラをがんものうま味でジューシーに 柔らかくて食べやすいタラ 大根おろしでさっぱりと 　高タンパクで消化が良く、骨…

寒い季節に食べたくなるのが体を温めてくれるシチュー。米粉を使用することで、サラッとしているけどまろやかな味わいに。旬の野菜を使って栄養たっぷりな一品を作ってください！ 栄養を逃さず体もぽっかぽか野菜も鶏肉もたっぷり味わえるシチュー 小麦粉やルウの代わりに米粉を使ってまろやかに 　寒い季節に体を温めて…

お正月に食べたいものといえばやはり餅が入った雑煮。とはいえ餅は高齢者にとっては注意したい食材の一つです。今回は咀嚼力が低下した方も安心して食べられる雑煮を紹介します！ 鶏と和風だしがうま味を倍増させる高齢者もおいしく安心して食べられる雑煮 つぶしたご飯を丸めて食べやすい餅に早変わり 　お正月を特別な…

しっかりと味のついた煮物はご飯が進むと人気ですが、調味料をたっぷり使うため敬遠しがち…。そんな人たちにピッタリな、きのこと昆布の天然のうま味を使用したヘルシーな煮物を紹介！ きのこのうま味が広がりぜいたくな気分を味わえる 根菜は圧力鍋を使用して歯茎でつぶれる軟らかさに 　秋も深まり、根菜やきのこがお…

栄養価が高く、低カロリーでご飯に合うおかずなのがメカジキの野菜あんかけ。野菜もたっぷり取れるので人気です。今回は年配層に人気の和風だしレシピをお届けします。 しっかり揚げ焼きしたうま味たっぷりのメカジキ 栄養価が高いメカジキをとろっ＆パリッの食感で 　食欲が旺盛になるこの時期。高タンパク＆低カロリー…

秋の旬の野菜といえばナス。いつでも食べられるイメージですが、秋ナスは実も皮も柔らかく、よりうま味が増しておいしいです。今回はそんなナスを使用したヘルシーな麻婆茄子を紹介します。 みそとオイスターソースがアクセントになる和風味 ナスを煮ることで柔らかくてヘルシーに 　秋の訪れとともに食べたくなるのが秋…

暑い夏に食べたくなるのがスパイシーなカレー。カレーに入っているスパイスが夏バテ予防になると言われています。今回は野菜が入っているうえ食べやすいキーマカレーの紹介です！ 栄養素たっぷりのトマトの酸味が口いっぱいに広がる！ カレーなのに減塩！ひき肉なので食べやすい 　暑い日が続く中、ふと食べたくなるのが…

「ケアニン」シリーズ 企画・脚本・プロデュース山国秀幸氏 profile●やまくに・ひでゆき＝1967年、大阪府生まれ。社会課題を題材とした映画の企画・プロデュース、脚本を手掛ける。映画「オレンジ・ランプ」（三原光尋監督）が’23年公開予定 全国老人福祉施設協議会 介護人材対策委員長太田…

メディアの力で介護職のネガティブイメージを変える 全国老施協が映画「ケアニン」シリーズとコラボしたショートフィルムの第2弾が、6月3日にYouTube・老施協チャンネルで公開（無料）になった。そこで今回は、全国老施協の介護人材対策委員長・太田二郎氏と、このショートフィルムを含め、「ケアニン」シリーズ…

色鮮やかなトマトが元気と食欲を引き出す煮込み料理。野菜のうま味がたっぷり入っていて栄養満点の一品です。和風の味が親しみやすい 圧力鍋を使うので時短で作れるのも魅力ですよ。 野菜と鶏肉のうま味がたっぷり 口に入れたらホロっと崩れる柔らかさ 素材のうま味が調味料 野菜の甘さを味わおう！ 栄養価が高く程よ…

雨の日も多くなりムシムシする毎日が続くこの時期。味にパンチがあって栄養も取れるビビンパ丼で気分転換しませんか？減塩みそを使うことで誰もが楽しめる一杯になっています！ ごま油の香りが食欲をそそる栄養満点のビビンパ丼 栄養価の高い野菜と肉を親しみやすい味付けに 　肉も野菜もご飯も一気に取れる丼もの。「中…

介護を必要とする高齢者を持つ家族も、施設や在宅で働く介護職も、 日々のケアを行いながら心を一定に保つのは難しいとされる介護の現場。 今回は芸能界の仕事の傍ら、在宅介護、介護福祉士としての施設勤務、 そして、介護職のケアを行うワークショップ活動経験のある三者から、 取り組み方や心の在り方、何を支えに活…

脂のりが良くうま味がたっぷりの旬の魚·アジを使ったフライ。 この季節のアジは身丈が大きくないため調理が大変ですが、 刺し身を使うことで時短に。身も柔らかく、小骨の心配がなくなります！ アジフライにそっくりなのに小骨もなくてサクサクな歯応え 小骨がある食べづらい魚も刺し身を使って簡単調理！ 　揚げ物の…

介護を必要とする高齢者を持つ家族も、施設や在宅で働く介護職も、 日々のケアを行いながら心を一定に保つのは難しいとされる介護の現場。 今回は芸能界の仕事の傍ら、在宅介護、介護福祉士としての施設勤務、 そして、介護職のケアを行うワークショップ活動経験のある三者から、 取り組み方や心の在り方、何を支えに活…

介護を必要とする高齢者を持つ家族も、施設や在宅で働く介護職も、 日々のケアを行いながら心を一定に保つのは難しいとされる介護の現場。 今回は芸能界の仕事の傍ら、在宅介護、介護福祉士としての施設勤務、 そして、介護職のケアを行うワークショップ活動経験のある三者から、 取り組み方や心の在り方、何を支えに活…

簡単な上、利用者においしく食べてもらえる介護食レシピを紹介。 第１回は、ビタミンやカルシウム、食物繊維など栄養価が高い、 春キャベツのレシピです。鮮やかな彩りが食欲をそそります！ 野菜とツナのうま味がたっぷりごま油の風味がたまらない焼きそば 目でも旬を味わいながら栄養はきっちり摂る！ 　春キャベツの…