暑さが本格的になるこの時期。夏バテから食欲が湧かない人も。
そんな人にぴったりな、夏野菜たっぷりのそうめんを紹介。
栄養価が高くて、咀嚼力や嚥下力が低下した方でも食べやすい一品です。

熱中症予防もしてくれる夏野菜たっぷり
自然のとろみで食べやすいそうめん

オクラ＆きゅうりを食べて体の中からクールダウン

　汗をかいて体の水分が足りていない人も多いこの時期。体の水分バランスを整える効果がある夏野菜を使った、とろっとしたそうめんを紹介してくれたのは介護食アドバイザーの渡邉未央さん。

渡邉「使用したオクラときゅうりはカリウムが豊富。カリウムは体の水分バランスを整え、夏に起きやすい熱中症を予防してくれる働きがあります。また体にたまった熱を放出する働きもあり、体をクールダウンさせる効果も。食べて体の中から涼しくなってください」

　野菜はブレンダーで細かくしてスープになじませるため、栄養を逃さず取れるのもうれしいところ。

渡邉「スープまで食べられるので、野菜の栄養素を逃さずに得ることができます。ただオクラは自然のとろみがしっかりしているので、とろみが強過ぎる場合はだしでのばして調整してみてください」

　暑さから夏バテしている高齢者にとって、目にも鮮やかで冷たいそうめんは食欲が湧く一品。

渡邉「そうめんはカロリーが高いので少量でエネルギーを確保できるおすすめの食材です。細くてかみ切りやすいので咀嚼力が低下した方でも気軽に食べられます」

渡邉未央

Profile●わたなべ・みお＝介護食アドバイザー、料理研究家。「食を通じて人々をHAPPYに」という信念のもと、アイデアあふれる簡単＆楽しい料理を提案。工夫を凝らした家庭料理や見る人を楽しませるパーティー料理が得意。テレビ・雑誌に出演するほか、企業のレシピ開発なども手掛ける

撮影＝磯﨑威志╱取材・文＝玉置晴子