暖かい日も増え、心がウキウキする季節の到来。そんな晴れやかな気持ちは、食卓の上でも味わいたいもの。今回は、卵の黄色とトマトソースが鮮やかなオムライスを紹介。咀嚼・嚥下が困難な方もおいしく食べられます。

鮮やかで食欲そそるオムライスをレンジを使って簡単＆時短調理！

食べやすくて栄養たっぷりのトマトソースが味の決め手

　食卓に並ぶだけで気持ちをパッと明るくさせるオムライスは、老若男女問わず好きな人が多いメニュー。とはいえ、大量に作るとき一つずつ卵を巻いていくのは大変。今回は、レンジで作れるオムライスを介護食アドバイザーの渡邉未央さんに紹介してもらいました。

渡邉「卵を混ぜたご飯を電子レンジで温めるだけで、ふわっとした卵ライスに。見た目もオムライスそのものです。ソースを煮ている間にできる、時短メニューでもあります」

　味の決め手は、濃厚なトマトの風味が口いっぱいに広がるソース。

渡邉「あらごしトマトとベーコン、マッシュルームのうま味が合わさった濃厚なソース。隠し味でケチャップと減塩しょうゆを使うことで味に深みが出て、高齢者も親しみのある和風味になっています」

　生活習慣病の予防につながるリコピン、体のむくみや高血圧を解消するカリウムやビタミンCが含まれているトマトが使われる。

渡邉「栄養たっぷりのトマトですが、皮や種があって咀嚼力が弱まっている方にとっては誤嚥のリスクも。ただあらごしトマトを使用すると、皮や種が除かれていて安心。ぜひ活用してみてください」

渡邉未央

Profile●わたなべ・みお＝フードコーディネーター、料理研究家。「食を通じて人々をHAPPYに」という信念のもと、アイデアあふれる簡単＆楽しい料理を提案。工夫を凝らした家庭料理や見る人を楽しませるパーティー料理が得意。テレビ・雑誌に出演するほか、企業のレシピ開発なども手掛ける

撮影＝高嶋一成╱取材・文＝玉置晴子