残暑も続く中、季節の変わり目で体の疲れている人も多いはず。
今回は、野菜たっぷりのにんにくが効いた回鍋肉を紹介。
焼かずに蒸すので野菜の栄養素が失われにくく、豊富に摂取できます！

にんにくと豚肉でスタミナアップ！
フライパン一つでできるので簡単調理

ビタミンB1やタンパク質、栄養価が高い豚肉を摂ろう

　今年の夏は例年より暑かったため、いまだに体調が戻ってきていない人もいるのでは？　そんなバテている体にピッタリなメニューを紹介してくれたのは、介護食アドバイザーの渡邉未央さん。

渡邉「疲労回復の効果があるビタミンＢ１が多く含まれている豚肉ですが、タンパク質も豊富。タンパク質が不足すると筋肉量が低下し、身体機能や認知機能も衰えやすくなるので、健康維持するためにもぜひ豚肉を食べてください」

　豚肉のほかに、野菜もたっぷり入っているのがうれしいところ。じっくり蒸して火を通していく。

渡邉「蒸すことで、キャベツなどに多く含まれているビタミンＣといった栄養素が失われにくくなります。また少し溶け出てしまった栄養素も、たれとして肉や野菜に絡めて食べることができ、栄養を逃すことがありません。焼かずに蒸すので、余分な油を使わずヘルシーなのもうれしいところです」

　中華料理なのに身近な調味料だけで作れるのもポイント。

渡邉「豆板醤や甜麺醤を使用するのが定番ですが、今回はみそで代用。砂糖と合せることでコクが出て、食べやすくなります」

渡邉未央

Profile●わたなべ・みお＝介護食アドバイザー、料理研究家。「食を通じて人々をHAPPYに」という信念のもと、アイデアあふれる簡単＆楽しい料理を提案。工夫を凝らした家庭料理や見る人を楽しませるパーティー料理が得意。テレビ・雑誌に出演するほか、企業のレシピ開発なども手掛ける

撮影＝磯﨑威志╱取材・文＝玉置晴子