暑い夏に食べたくなるのがスパイシーなカレー。
カレーに入っているスパイスが夏バテ予防になると言われています。
今回は野菜が入っているうえ食べやすいキーマカレーの紹介です！

栄養素たっぷりのトマトの酸味が口いっぱいに広がる！

カレーなのに減塩！ひき肉なので食べやすい

　暑い日が続く中、ふと食べたくなるのがスパイシーなカレー。今回は、どんな人でも食べやすい旬の野菜・トマトをたっぷり使った夏野菜カレーを、料理研究家の渡邉未央さんに教えていただいた。

渡邉「カレーはおいしいですが、どうしてもルウの塩分が気になる方も多いと思います。ただ最近では減塩ルウも市販されているので、こちらを使うのがオススメ。おいしさは変わらず作れます。また、トマトは塩分の排出を促す作用のあるカリウムが多く含まれている野菜です。塩分控えめな体に優しいカレーをお楽しみください」

　ひき肉を使用しているので、咀嚼力が低下した人も食べやすい。

渡邉「塊肉だとかみ切れないなんてこともありますが、ひき肉だとそのような心配はありません。またルウによるとろみも出るため、サラサラとしたカレーより食べやすいと思います。ちなみにトマトやパプリカなどの野菜は皮を取っておきましょう。ひと手間ですが、口当たりも良くなり、どのような方でも食べやすくなります」

　トマト、パプリカ、オクラと、野菜も取れるキーマカレー。旬の夏野菜をたっぷり味わおう。

渡邉未央

Profile●わたなべ・みお＝フードコーディネーター、料理研究家。「食を通じて人々をHAPPYに」という信念のもと、アイデアあふれる簡単＆楽しい料理を提案。工夫を凝らした家庭料理や見る人を楽しませるパーティー料理が得意。テレビ・雑誌に出演するほか、企業のレシピ開発なども手掛ける

撮影＝磯﨑威志╱取材・文＝玉置晴子